中國人從神農(nóng)嘗百草開始就有保健養(yǎng)生,防病于未然的習(xí)慣,但數(shù)千年的封建統(tǒng)治,使這一習(xí)慣成為了帝王將相?達(dá)官顯貴的專利,普通大眾以生存為基本需求,養(yǎng)生幾乎是一種奢望?
新中國成立后的30多年,中藥健康食品發(fā)展緩慢,自20世紀(jì)80年代以來,中國傳統(tǒng)的中藥保健品行業(yè)開始正式起步?幾經(jīng)波折,中國保健品行業(yè)經(jīng)過逐級更新?lián)Q代,漸漸走向成熟?進(jìn)入21世紀(jì),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,尤其是中國改革開放30多年帶來經(jīng)濟(jì)社會的極大發(fā)展,人們的養(yǎng)身與健康意識逐步增強(qiáng),生活觀念發(fā)生了巨大的改變,養(yǎng)生保健原作為一種很高的需求,逐漸成為普通民眾的基本需求?養(yǎng)生保健業(yè)也將成為21世紀(jì)最活躍?最具希望的朝陽產(chǎn)業(yè)?特別是“健康中國”作為“十三五”規(guī)劃的重要目標(biāo)的提出,《中醫(yī)藥法》的頒布等一系列國家策略,更是給保健品發(fā)展提供了極大空間?保健品到底如何發(fā)展,什么樣的保健品才是真正適合市場與健康需求,從保健品的發(fā)展階段進(jìn)行分析,可部分地反映出各時代生活需要的健康食品特色?
美國經(jīng)濟(jì)學(xué)家保羅•皮爾澤把全球范圍保健需求的迅速增長所帶來的財富流動稱為“財富第5波”:人類對養(yǎng)生保健長壽的需求是不可逆轉(zhuǎn)的大潮流和大趨勢?對于中國來說,一個快速發(fā)展的社會,高速增長的經(jīng)濟(jì)使百姓生活日益富裕,將緊隨世界性健康需求強(qiáng)勢增長的步伐,而使保健品行業(yè)充滿商機(jī)和誘惑?2014年保健品的銷售總額已達(dá)到1 858億元,到2020年醫(yī)藥大健康行業(yè)更會達(dá)到驚人的8萬億元?中國的保健品行業(yè)是最具投資價值的行業(yè)之一,而到底哪類保健品能成為將來幾年內(nèi)的重磅產(chǎn)品,給企業(yè)帶來第5波財富——健康財富,是眾多投資者孜孜以求和正在探尋的?
1 中國保健食品發(fā)展歷史概述
1.1 第1代保健食品
第1代保健食品主要為以原形為主的產(chǎn)品,例如人參?天麻?冬蟲夏草?鹿茸等?它們多數(shù)是具有悠久歷史的老字號藥材行的產(chǎn)品,如北京同仁堂?上海雷允上?杭州胡慶余堂,尖峰仁壽堂等均有這類產(chǎn)品?這一代保健食品已經(jīng)有幾千年的歷史,并且以后還將繼續(xù)存在?這些健康產(chǎn)品基本不用進(jìn)行市場宣傳,已經(jīng)家喻戶曉,市場靠的是質(zhì)量和信譽(yù),銷售形式也是傳統(tǒng)的店面銷售?產(chǎn)品大多為人參?鹿茸?冬蟲夏草?蛤蚧?海馬?蛤士蟆等,或是其簡單加工炮制品等?
這一代保健食品有如下特點(diǎn):(1)基本不破壞原來的形態(tài),消費(fèi)者或?qū)＜铱梢愿鶕?jù)產(chǎn)品外形辨別;(2)使用時以煲湯?泡酒等為主要方式;(3)稍作加工,如切片等?這一代健康食品的代表產(chǎn)品有同仁堂參茸等?
1.2 第2代保健食品
1985年左右,第2代保健食品開始出現(xiàn)?第2代保健食品主要以多種營養(yǎng)強(qiáng)化食品為主?根據(jù)不同營養(yǎng)素以及中藥的各種功能推斷該食品的保健功效,在未經(jīng)任何功能性實驗檢驗的情況下,進(jìn)行其功效的推廣宣傳?這些產(chǎn)品的銷售主要靠各種廣告宣傳,當(dāng)時絕大多數(shù)廣告將幾乎全部保健食品夸張成包治百病的神藥(那個時代的廣告法規(guī)不規(guī)范),而恰恰那時消費(fèi)者對保健食品知識的了解也缺乏,對廣告中所宣稱的內(nèi)容深信不疑,從而出現(xiàn)了人們對保健食品需求的激劇增長?保健食品市場急速擴(kuò)張的現(xiàn)象?然而,由于沒有得到科學(xué)證實,這些保健產(chǎn)品所宣稱的保健功能往往不能達(dá)不到相應(yīng)效果,給消費(fèi)者的思想上造成了極大的混亂,使消費(fèi)者對保健食品的態(tài)度由堅信不疑轉(zhuǎn)為基本不信,給保健食品的發(fā)展造成了極大地信任危機(jī)?這一畸形發(fā)展也注定了這一代保健食品的不合法性和短命性,從而直接導(dǎo)致了20世紀(jì)90年代保健食品市場發(fā)展的大倒退?
這一代健康食品的特點(diǎn):(1)在沒有確切的科學(xué)依據(jù)的情況下,過分夸大產(chǎn)品的功效;(2)品牌擴(kuò)張度和產(chǎn)品的品質(zhì)不能達(dá)到同步;(3)產(chǎn)品的功效沒有一個科學(xué)確切的評價體系;(4)口服液形式的保健品開始在市場出現(xiàn)?
這一代健康食品的代表品牌有太陽神口服液?中華鱉精等?誕生于1988年的太陽神口服液,產(chǎn)品本質(zhì)上就是一種營養(yǎng)液,在1996年《保健食品管理辦法》頒布前,其屬于一種營養(yǎng)強(qiáng)化食品?中華鱉精也是這個階段健康食品的代表,由當(dāng)年紅極一時的馬家軍為其代言廣告,在當(dāng)年的產(chǎn)品概念深入人心?
1.3 第3代保健食品
第3代保健食品是由國家正式認(rèn)可的相關(guān)機(jī)構(gòu)經(jīng)過動物和人體試驗,證明其具有促進(jìn)某項生理功能,經(jīng)政府監(jiān)管部門批準(zhǔn)生產(chǎn)上市的保健食品?在這個時期,雖然保健食品的保健功能均通過嚴(yán)格的科學(xué)實驗進(jìn)行功效驗證,但對保健食品的作用機(jī)制尚未完全清楚,保健食品中哪些有效成分(功能因子)在起作用也不甚了解?目前市場上的許多保健食品就屬于這類產(chǎn)品,批準(zhǔn)的部門也不相同:有些由衛(wèi)生部批準(zhǔn),有些由食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)?依舊缺乏更進(jìn)一步的科學(xué)依據(jù),特別是機(jī)制方面?所以盡管國家按規(guī)定審批通過了1萬多個保健食品上市,但是該行業(yè)的市場也只是在調(diào)整之中,依然沒有走出市場低谷?
這一代保健食品的特點(diǎn)包括:(1)產(chǎn)品的功效有一定的科學(xué)依據(jù);(2)產(chǎn)品功效因子的基礎(chǔ)功效沒有更加確切的試驗數(shù)據(jù);(3)保健食品的種類繁多?這一類產(chǎn)品的代表有排毒養(yǎng)顏膠囊?海王金牡蠣?延生護(hù)寶液等?
1.4 第4代保健食品
第4代保健食品是明確了產(chǎn)品中的有效成分(或稱為功能因子)的化學(xué)結(jié)構(gòu)及其量,其保健功能的作用機(jī)制也基本得以闡明的一類保健品?這些有效成分在現(xiàn)有的科學(xué)技術(shù)條件下,可通過一定的手段提取分離出來,也可經(jīng)標(biāo)準(zhǔn)的方法進(jìn)行定性或定量檢測?這樣保健食品的保健功能不僅可得到保證,也消除了可能的副作用,同時為這代保健食品的確認(rèn)提供了可靠的檢驗方法?這一代產(chǎn)品在歐美已經(jīng)暢銷10多年,在中國開始漸成規(guī)模?以科學(xué)為依據(jù)的研發(fā)與管理開始引導(dǎo)中國的保健食品行業(yè)真正走出低谷,逐漸進(jìn)入理智而且健康的發(fā)展軌道?
這一代保健食品的特點(diǎn)包括:(1)建立科學(xué)正規(guī)的評價體系;(2)提取及檢測技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了產(chǎn)品的成熟度;(3)從業(yè)人員的專業(yè)程度保證了產(chǎn)品的品質(zhì);(4)各種與藥物劑型形態(tài)相同的產(chǎn)品大量出現(xiàn)?
這一代保健食品的代表產(chǎn)品包括:硫酸軟骨素膠囊?葡萄籽膠囊?輔酶Q10片劑等?表1總結(jié)了上述4代產(chǎn)品的特點(diǎn)?
2 第5代保健食品的提出
上述4代健康食品在老百姓中的印象總體來說是能治病,這是對健康食品的最大誤解?保健食品是食品,不是藥物?保健食品不能用于治療疾病,主要用于預(yù)防疾病?第5代保健食品將得到最科學(xué)的詮釋?
以上4代保健品有其各自的特點(diǎn),但在當(dāng)今時代,也顯示出了產(chǎn)品本身的很多不足,在這個時代大背景下,必然孕育著符合時代趨勢的方向性保健食品的出現(xiàn),這就是第5代保健食品?除了有前4代保健食品的優(yōu)點(diǎn)外,第5代保健食品更有其自身獨(dú)特的優(yōu)勢:(1)產(chǎn)品確定的安全性;(2)產(chǎn)品成分明確;(3)產(chǎn)品得到科學(xué)的功效驗證;(4)產(chǎn)品在外觀?口感及服用的方便性上都有本質(zhì)性地提高;(5)解除了人們在服用產(chǎn)品時不良的心里暗示;(6)產(chǎn)品的形態(tài)多樣?
因此,第5代保健品可定義為在食品藥學(xué)理論的指導(dǎo)下,采用現(xiàn)代科學(xué)與食品制造加工技術(shù)生產(chǎn)出的功效成分明確?質(zhì)量穩(wěn)定?效果可靠?順應(yīng)消費(fèi)者生理和心理需求的一類保健食品?其改變前幾代特別是第4代產(chǎn)品常以片劑?膠囊等藥品常見形態(tài)作為保健食品形態(tài)的現(xiàn)狀,將保健成分蘊(yùn)含在人們常用的普通食品如餅干糖果?茶?飲料?膏等形態(tài)中,同時充分根據(jù)人們的喜好?使用習(xí)慣等設(shè)計包裝?口味?視覺等?這一類產(chǎn)品目前剛剛在歐美國家興起,其代表產(chǎn)品為花青素軟糖?軟磷脂軟糖?蘋果多酚巧克力等?
第5代保健食品將極大改變?nèi)藗儗Ρ＝∈称返母泄僬J(rèn)識,更加明確保健食品的防病功能,使人們通過較長時間的食用,改善人們的身體健康狀況,以達(dá)治“未病”的目的?
在第5代健康食品的開發(fā)方面也有其獨(dú)特之處:原料經(jīng)過科學(xué)嚴(yán)格的篩選,并對相關(guān)應(yīng)用的原料進(jìn)行科學(xué)的比例搭配,使得產(chǎn)品的功效性有更大程度的保障?另外,優(yōu)良的外觀及口感也是產(chǎn)品必須具備的?通過先進(jìn)的加工技術(shù)及工藝,制造出高品質(zhì)的產(chǎn)品,并且應(yīng)用科學(xué)?嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆椒ㄟM(jìn)行檢測?產(chǎn)品的安全性及功效性有獨(dú)立科學(xué)的體系進(jìn)行驗證?產(chǎn)品包裝更加安全?方便,易于消費(fèi)者接受;包裝所傳遞的信息既客觀?真實地向消費(fèi)者詮釋了產(chǎn)品,也沒有過分夸大的語言,尊重了消費(fèi)者的知情權(quán)?
目前市場上第5代健康食品的代表產(chǎn)品有江中集團(tuán)的猴菇餅干,碧生源的常潤茶袋泡茶,石藥集團(tuán)的“果維康”,浙江尖峰健康科技的藍(lán)莓軟糖,養(yǎng)生堂的成長快樂軟糖等產(chǎn)品?它們在一定程度上改善了傳統(tǒng)的保健食品形態(tài),回歸常規(guī)食品形態(tài),讓消費(fèi)者在身心愉悅的同時起到了保健的作用,目前均得到了很好的市場反饋?
3 保健食品的質(zhì)量現(xiàn)狀
目前保健食品的質(zhì)量已經(jīng)比之前有了很大的提高,但依舊良莠不齊:(1)最新審批的產(chǎn)品,全部均有有效成分的檢測指標(biāo)以及安全性成分限量指標(biāo)(農(nóng)殘?重金屬等),基本上保證了產(chǎn)品的效果和安全性?(2)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)制定上依舊有缺陷,主要是功效成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)模糊或過低?例如,很多保健食品的標(biāo)準(zhǔn)就是規(guī)定某類成分的限量,檢測方式是紫外檢測,未確定測定是何種黃酮,從而導(dǎo)致中國的銀杏提取物產(chǎn)品大量添加低價的蘆丁以提高成分的量,最后直接導(dǎo)致2015年銀杏葉提取物與終端產(chǎn)品的極端質(zhì)量事件的發(fā)生,國家食品藥品監(jiān)督管理局對幾十家廠家進(jìn)行了處罰?而實際上目前以多糖?總黃酮?多酚為檢測標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品依舊存在著同樣的問題,有許多產(chǎn)品因為多糖不合格,就添加糊精提高含量?(3)缺乏摻偽成分的檢測方法,研究不夠深入?特別是對于減肥,治療便秘?糖尿病類產(chǎn)品,缺乏對不在配方表中的常規(guī)藥品成分的檢測,例如對于減肥類產(chǎn)品,經(jīng)檢查后發(fā)現(xiàn)有企業(yè)在產(chǎn)品中添加西布曲敏,但是否添加大黃?番瀉葉等物質(zhì)檢測極少?市場上有一種瘦身梅,減肥效果?治療便秘效果不錯,市場銷量很好,實際上這個瘦身梅經(jīng)過有關(guān)專家仔細(xì)研究后發(fā)現(xiàn)這種梅子使用芒硝水浸泡過,檢測出了芒硝?
4 保健食品存在的問題
盡管國家對規(guī)范保健食品的管理和法規(guī)不斷出臺,但目前市場上的保健食品問題依舊不少,主要表現(xiàn)在質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和生產(chǎn)工藝上:(1)有些產(chǎn)品功效成分質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)不嚴(yán)謹(jǐn);(2)生產(chǎn)工藝不科學(xué),目前有許多20年前批準(zhǔn)的保健食品,由于當(dāng)時的條件所限,按照申報的生產(chǎn)工藝很難生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品,有些企業(yè)就擅自改變生產(chǎn)工藝,是否影響功能無從考證;(3)缺乏從傳統(tǒng)養(yǎng)生古方中挖掘出的保健食品,目前多數(shù)保健品以礦物質(zhì)?氨基酸?維生素為主,而從傳統(tǒng)中醫(yī)藥配方為基礎(chǔ)的保健品數(shù)量不多;(4)目前的保健品還是以藥品形態(tài)(片劑?膠囊)為主?
5 展望
保健食品是食品,不是藥物?保健食品不能用于治療疾病,主要用于預(yù)防疾病?基于這樣的理念,我國現(xiàn)代保健食品行業(yè)經(jīng)過30多年的摸索與發(fā)展,逐漸走向成熟,第5代保健食品也應(yīng)運(yùn)而生?與前幾代的最大區(qū)別是第5代保健食品“好看,好吃,好用”,并且功效與作用機(jī)制明確,讓消費(fèi)者在身心愉悅地使用的同時起到預(yù)防保健的作用?在目前“亞健康”人群越來越多,“治未病”呼聲越來越高的背景下,第5代保健品較之前幾代產(chǎn)品將會有更大的發(fā)展前景?
第5代保健品必將具有以下的發(fā)展趨勢:(1)以普通食品(飲料,餅干,膏劑等)為主要形態(tài),味美可口,攜帶方便;(2)專注于以傳統(tǒng)養(yǎng)生理念為接受基礎(chǔ),適應(yīng)現(xiàn)代人生活習(xí)慣的健康食品,例如美味可口的美容產(chǎn)品玫瑰花膏和益智仁核桃仁為主料的蛋白飲料等;(3)充分注意生產(chǎn)工藝的科學(xué)性?經(jīng)濟(jì)性和環(huán)境保護(hù)等;(4)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)較少采用紫外法測定總黃酮?總多糖,盡量采用HPLC檢測具體的單體成分;(5)具有防偽性,檢測相關(guān)物質(zhì),例如減肥類測定西布曲明?大黃素?番瀉苷等,保證產(chǎn)品的安全性?
總之,在未來的一段時間內(nèi),第1類和第4?5類產(chǎn)品將長期并存,第2?3類產(chǎn)品將會逐漸退出市場,特別是第1代和第5代保健食品會大放異彩?
版權(quán)聲明：本文來源于《中草藥》2016，47（18）。